atkins *Dieta Atkins

Esta dieta ha sido extraída de varias publicaciones del Doctor Robert Atkins, un médico que ha suscitado grandes controversias por enfrentarse a dogmas categóricos de la medicina convencional. Entre sus obras destacan:  "La revolución dietética", "La dieta de la super-energía", "La revolución nutritiva". De ellos destacamos algunas reflexiones:

"Los alimentos nutrientes en cuanto desarrollan las capacidades del organismo, constituyen una terapia más eficaz que la obrada por los medicamentos que actúan como factores de bloqueo". El cuerpo es capaz de sanarse a sí mismo, con tal de que se le proporcione las sustancias adecuadas.

*Todos los pacientes experimentan una mejoría al adoptar una dieta que estabilice la tasa de azúcar en sangre, y en muchos casos éste es el único tratamiento que precisa su enfermedad. Cualquier terapia válida empleada para sanar puede tener una eficacia adicional. Cuanto mayor sea el número de terapias válidas empleadas, mayor será la probabilidad de éxito. 

-La dieta Atkins precisa de la evaulación de un formulario por parte de un médico nutricionista. En donde no se miden las calorías, sino la respuestas del cuerpo de cómo eliminó el combustible de las propias reservas tras semanas de seguimiento. De este modo se puede crear una dieta más a largo plazo, en donde se puedan restringir los hidratos de carbono sin perjudicar la salud.

-Como ya hemos mencionado anteriormente, ante dietas hiperproteicas o cetogénicas, carentes de hidratos de carbono, puede producirse el estado llamado de "cetosis" (en ausencia de los hidratos que son los que procuran la energía, el organismo quema todas las grasas y a su vez segrega ácidos en forma de sulfatos y fosfatos perjudiciales para la salud). Esto puede acarrear cefaleas, estreñimiento, insomnios, mareos, náuseas(...)

*A continuación mostramos algunas características de la dieta Atkins:
-Nada de levaduras ni sustancias fermentadas. Esto significa nada de quesos, vino, vinagre, cerveza, pan, pastas, queso, tofu o queso de soja, o al menos que sean sin levaduras.
-Nada de alimentos citotóxicos o que te producen alergias o intolerancias, pues derivan en transtornos alimenticios. Insistimos en la importancia de la prueba de "intolerancia alimentaria".Nada de sal o sodio. Restringuida para pacientes hipertensos o que sufren de retención de líquidos.
-"Dieta de rotación diversificada", este principio exige que despúes de ingerir una alimento de cierta categoría biológica debe esperar un día antes de volverlo a tomar. Los alimentos de origen animal (carnes, pescado, aves, mariscos) están permitidos salvo sean elaborados con jarabe de maíz, almidón, nitritos u otros conservantes.
-Importante de incluir aceites AGL ácido gama linoleico omega-6, Omega-3 y monoinsaturados como el aceite de oliva.
-Limitar consumo de verduras de hojas verdes como lechuga, escarola, endivias, espinacas, pepinos, setas, rábanos, apios, habas. Y en cantidades limitadas queso curado o frescos como ricota o requesón.  
-No están permitidos los edulcorantes, los hexitoles, sorbitol, la lactosa o azúcar en leche, la maltosa o malta de la cebada, la dextrosa. Los postres dietéticos deben contener no más de 1gramo de hidratos de carbono por envaseNo está permitida la cafeína, el alcohol, ni las bebidas con gas o azúcares añadidos. Las mejores bebidas son el agua mineral y el té verde. 
-Esta dieta puede producir un cambio en los hábitos de la deposición por causa de estreñimiento. Es conveniente ingerir salvado no procesado, laxantes de hierbas o vitamina C en dosis de 5 a 20 gramos por día.
-Los hidratos de carbono refinados como el azúcar, almidón de los cereales, almidón de patatas, la harina blanca, la harina de arroz, pan, galletas, patatas fritas, golosinas, caramelos, bollería(...)han de ser metabolizados por el organismo, y además se les ha eliminado sus vitaminas y minerales. La persona debe extraer de su organismo aquellos nutrientes implicados en el metabolismo por lo que además los pierde de su propia reserva. En un sentido estricto estos hidratos refinados son antinutrientes; más aún cuando hablamos de las vitaminas B. 

-Como dieta adelgazante y depurativa, Atkins prohibe los hidratos refinados y algunos alimentos excesivamente ricos en hidratos de carbono como frutas (naranjas, manzanas, plátanos), y legumbres (garbanzos, habas).

-La dieta estabiliza el azúcar en sangre  y las grasas almacenadas pasan a servir como combustible. Se pueden comer carnes y pescados sin limitaciones, e hidratos de carbono de productos completos y  no refinados. Eliminar alimentos como la leche y el yogur por su contenido en lactosa, y los zumos por su contenido en fructuosa y glucosa. En lugar de la lactosa se puede ingerir: leche sin lactosa, leche de avena, soja, coco o arroz, batidos de proteínas vegetales(...)

-La preocupación por la falta de calcio puede llegar con otros alimentos ricos en este mineral: almendra blanca cruda, avellana, brócoli, espinacas, sésamo, amaranto, kiwi o higos. Por otro lado el azúcar se suple por estevia natural, azúcar de coco, sirope de arce(...)

-Es importante reconocer que cuando hablamos de azúcares no solo se trata de la sucrosa como por ejemplo la que se le añade al café, también hay que tener en cuenta la glucosa o fructuosa añadidos en bebidas refrescantes y gaseosas, y zumos de frutas en tetabrik. En resumen lo aconsejable es 25gr azúcar/día. El problema está en la cantidad de azúcar oculta en casi todos los productos elaborados. 

Sin conexión a Internet
X

Right Click

No right click